3,000メートル級の立山連峰を波おだやかな富山湾越しに望むことのできる氷見市。豊富な湧水に恵まれ、中山間地域にはゆたかな自然があふれています。この自然風土の恵まれた氷見市で生産農家の愛情を一身に受けて12ヶ月以上育てられた牛のさらに肉質が３等級以上の肉だけが「氷見牛」を名乗ることができます。現在では13戸の生産農家が、約1,300頭の肉用牛を育てており、そのうち2戸は飼育だけでなく繁殖も行っています。また品評会にて高評価を得ている氷見牛の肉質をさらに高めるべく、かつて氷見で行われていた水田放牧を取り入れ氷見牛に適度な運動をさせるなどの取り組みも行われています。氷見牛はゆたかな氷見市の自然と、ひたむきな生産者さんの愛情によって育まれているのです。